吃遍天下趴趴走-美食我最愛

員林正宗田園雞腳凍，香 Q 不油不膩。

原本開藥局的老闆羅英瑋，因從小就愛啃雞腳，對於雞腳總有一份情感；因為愛吃、懂吃，所幸開始研究如何做出百吃不膩的雞腳。因具有專業的醫藥背景，對中藥材與藥理非常內行，為了研究出雞腳的究極美味，老闆不斷嚐試，最後研究出用 20 多種中藥材製成的滷包，不但能去雞腳腥味，還能 賦予甘香清爽的滋味。

別以為滷雞腳很簡單容易，羅英瑋製作田園雞腳凍，可是以高規格標準看待尋常的雞腳，比照魚翅的處理模式，道道費工耗時，程序講究挑剔，不做到最完美、最好吃，決不賣出。而且成立 18 年來都以特選優良食品認證電宰雞的雞腳，確保雞肉維持最新鮮的鮮度與品質。並以人工方式為每支雞腳去大骨、剪指甲，以求呈現美味的好賣相。

田園雞腳凍是由羅英瑋藥師精研獨家滷包配方，能壓腥香去油脂，一股清新的滷香在夾齒頰間誘人，老闆為了完全去除雞腳油脂十分下功夫，選用 CAS 認證當日宰殺雞隻的新鮮雞腳，隨後處理去除雞腳大骨，汆燙入鍋和獨家的滷包、冰糖、醬油、酒等，滷上數小時過程中，慢火敦煮，就為讓雞爪油脂脫離，使膠質析出，所以要低溫保存，更加美味香 Q 。

裹在雞腳上那層軟凝 Q 的膠凍，伴著帶點嚼勁加上滷汁滲入的骨髓，說是吮指回味也好，說是涮嘴也好，就是停不下手。