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中央社 – 2012年10月21日 下午12:02


（中央社記者陳清芳台北21日電）覺得腦力下降嗎？營養科系學者建議，五穀根莖、蔬菜、魚肉蛋豆等食物321比例，以及堅果、魚油及深色蔬果，有助健腦。

台北醫學大學保健營養系教授黃士懿指出，人們吃東西多半重視色香味，現在必須更重視「份量」的概念，一般黃金飲食基礎，五穀根莖類：蔬菜類：蛋豆魚肉類三者體積比為3比2比1，在此基礎上，精準選對食物才能達到健腦的目的。


黃士懿表示，外食族長期忽略飲食均衡，對外食食材來源很難把關，中式烹調多為煎、炒、油炸等，外食族三餐易吸收過量脂肪，尤其是反式脂肪，該補充的蛋白質也不完整，不僅影響身體健康，也會加速大腦老化。

他建議外食族，多攝取深海魚等食物，可以讓腦部功能正常發展，另外深色蔬果富含各種健腦營養素，堅果類富含的抗氧化劑可保護脂肪不易氧化，也是讓腦子「凍齡」的優質食物。
另外，他說，豆腐、豆干或喝豆漿含有卵磷脂，也有健腦的功效；至於維他命B群不僅可以提神，強化能量代謝，對神經傳導也有幫助，可讓腦部更靈活。1011021

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原視 – 2012年10月22日 下午10:04

現代上班族工作忙碌，三餐老是在外，但卻常常吃得不健康，例如炸排骨便當膽固醇偏高，漢堡薯條炸雞熱量高、油脂也高，吃太多這類食物不僅容易罹患心血管疾病，還會加速大腦老化。


醫師表示，想要讓腦部更靈活，除了食物要色香味俱全之外還得要有「份量」概念，例如在黃金飲食基礎上，也就是每餐除了吃一碗白飯，還必須要配上兩小碟蔬菜攝取足夠的膳食纖維，再加上四分之一碗的魚肉蛋豆類等食物適時補充蛋白質，才有助於腦力活化。
此外，醫師也建議外食族多吃深海魚等食物，可以增加omega-3，讓腦部功能正常發展；另外深色蔬果及堅果類含有抗氧化劑，可以延緩老化，其實醫師說，只要三餐營養均衡、身體健康，就有助於提升腦力及注意力。

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作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2012年10月24日 上午12:22

加拿大最新研究發現，第二型糖尿病患者在飲食中多加點碗豆、扁豆等豆類食物，或可幫助降低血糖、血壓。

研究人員解釋，碗豆、扁豆等豆類食物含有豐富蛋白質、膳食纖維，而這些營養素也許能促進心臟健康，且這些食物都屬於低升糖指數，所以或可幫助控制血糖。

加拿大多倫多大學營養與新陳代謝研究主任大衛‧詹金斯為研究首席作者，他表示，過去總認為豆類食物對心臟有益處，事實上豆類食物對身體的好處遠超過過去想像。令人驚訝的地方在於，糖尿病患者多吃豆類食物不只有益血糖控制，還可以明顯讓血壓降低、維持血壓穩定。
研究人員不瞭解為什麼豆類食物可幫助降血糖、降血壓，推測可能是豆類中的蛋白質、膳食纖維與各種礦物質產生這樣的效果。

研究人員建議，民眾最好在飲食多加點豆類食物，這樣可能可以控制血壓、血糖與血脂指數。研究成果已於本周發表於「內科醫學檔案」期刊。
研究人員以一百二十一名第二型糖尿病患者為研究對象，隨機將這些患者分成兩組，一組每天吃一杯豆類食物，另一組則每天吃一杯全麥食品。經過三個月發現，兩組血糖都獲得改善，而吃豆類食物那組改善幅度較大。另外，吃豆類食物者血壓也下降不少。研究人員指出，糖尿病患者如果好好控制血壓、血糖，就能降低心血管疾病風險。
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優活健康網 – 2012年10月20日 下午4:52

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）現代人生活緊張、壓力大，睡眠品質普遍不良，根據亞洲睡眠協會調查指出，台灣成年人約78％有睡眠障礙，且年齡層有下降趨勢。許多人的睡眠問題成因除了壓力外，也跟日常飲食與生活型態息息相關。營養師說，適當補充鈣質，可以有效助眠，提升睡眠品質。

臺北市立聯合醫院松德院區營養科營養師黃允臻指出，一般人提到「鈣」，除了聯想到骨質疏鬆症之外，其實「鈣」也跟神經傳導物質的合成與傳遞有關，可以改善神經緊張，幫助情緒穩定，進而提升睡眠品質。倘若青春期學童缺乏鈣質，還可能易有注意力不集中，阻礙學習能力之虞。


黃允臻提到，衛生署對國人鈣質的建議攝取量為：國小學童每天800-1000毫克、國中、高中學生每天1200毫克、成年人每天1000毫克。但根據台灣國民營養健康狀況變遷調查，國人鈣質攝取量普遍不足，成人與老人的鈣攝取量僅達建議量的五至七成，國人攝取量未達建議量者，竟高達八成以上。

如何在日常飲食中，輕鬆增加鈣的攝取？臺北市立聯合醫院松德院區營養科推出均衡美味的『鈣』高尚食譜，除了提供豐富鈣質外，還搭配一些快樂營養素，如維生素C（甜椒、油菜花、奇異果、柑橘類水果、深綠色蔬菜等）、維生素B群（全穀類、豆類、堅果類）、色胺酸（杏仁、起司、芝麻）、魚類（秋刀魚、鮭魚）、鎂（堅果類、豆類、全穀類、深綠色蔬菜）和錳（菠菜、豌豆、萵苣）等，讓營養更均衡豐富，活力滿分！

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◆芝麻配料：麥芽糖、芝麻陷（芝麻、紅豆、花生、砂糖、葡萄糖、乳化油）、砂糖、糯米粉、樹薯澱粉、巧克力、奶油、棕​​櫚油、已二烯酸 重量：180g/6入(盒)*6 保存方法：請置於陰涼乾燥處，避免日光直接照射，常溫保存。


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